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날씨가 급격히 쌀쌀해진 요즘, 식탁에 올리고 싶은 건 따끈한 국물 요리 아닐까요? 이번에는 여주에 위치한 33년 전통을 자랑하는 추어탕집을 소개하려 합니다.
오늘 방송에서 여주 33년 전통을 자랑하는 추어탕 정보는 바로 아래에서 알아 볼 수 있어요.
이 집은 수십 년 동안 꾸준히 그 맛을 지켜온 곳으로, 여주 사람들 사이에서 이미 ‘믿고 먹는 집’으로 잘 알려져 있어요.
옛날에는 가을철 벼농사를 마친 후, 논의 물을 빼는 과정에서 미꾸라지가 자주 잡혔다고 해요.그 미꾸라지를 넣어 끓인 것이 바로 추어탕의 시초였죠.
단백질과 미네랄이 풍부한 미꾸라지는 수확을 마친 농부들에게 훌륭한 보양식이었고, 그 전통이 지금까지 이어져 오고 있습니다.
이 집의 추어탕은 주문 즉시 조리가 원칙이에요. 손님이 주문을 넣으면, 그때부터 미꾸라지를 손질하여 바로 요리를 시작합니다.
먼저 국내산 미꾸라지를 소금에 버무려 점액질을 제거한 후, 믹서기에 통째로 넣고 뼈까지 갈아냅니다. 대부분의 추어탕집에서는 미꾸라지를 체에 거르지만, 이 집은 거르지 않고 그대로 국물에 넣어 영양소와 식감을 그대로 살린 방식을 고수하고 있어요.
그런 후, 한우 잡뼈로 만든 진한 육수와 고추장을 넣어 끓이면, 칼칼하면서도 구수한 깊은 맛이 우러나죠. 첫 입에 느껴지는 감칠맛과 매운 향이 입안을 자극하고, 뒤따르는 고소함과 진한 육수의 맛이 오랫동안 여운을 남깁니다.
뜨끈한 국물에 밥을 말아 한 입 먹으면, 마치 추위에 몸을 녹이는 듯한 느낌이 들어요. 이 집의 추어탕은 단순한 음식이 아니라, 33년의 전통과 정성이 담긴 깊은 맛이 느껴지는 진짜 보양식입니다.
화려한 비법보다는 기본에 충실한 조리법과, 손끝에서 우러나오는 진심의 맛이 이 집의 매력인 것 같아요. 가을 바람에 몸이 움츠러들 때, 여주에서 따뜻한 추어탕 한 그릇으로 몸과 마음을 채워보세요.