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오늘 N 격파 중식로드에서 들른 곳은 보통 중식당에서 흔히 주문하는 짜장면이나 짬뽕이 아니라, 삼선잡채밥 하나로 유명해진 집이었습니다.
강민재 셰프가 기존 잡채밥과는 전혀 다른 스타일을 만들기 위해 오랜 시간 실험했다고 하는데, 밥이 보이지 않을 정도로 잡채를 높게 쌓아 올리는 것이 이 집만의 특징입니다.
오늘n 삼선잡채밥과 바게트탕수육 맛집으로 소개하는 곳은 아래에서 확인할 수 있어요.
이 집 잡채의 핵심은 바로 직접 만든 고추기름입니다. 통고추를 튀겨 향을 입히고, 여기에 베트남산 고춧가루를 더해 매콤함을 자연스럽게 끌어올립니다.
고기는 달걀흰자와 전분, 노추간장을 섞어 반죽하듯 준비한 뒤 기름에 튀기듯 볶아내 깊은 맛을 만들어냅니다. 넓고 쫀득한 중국 당면이 더해져 한입마다 식감이 풍성해지는 점도 큰 매력이에요.
여기에 점심에 제공되는 무료 디저트 셀러드바가 더해지니 만족도가 높을 수밖에 없습니다. 과일, 쿠키, 떡, 음료까지 종류가 꽤 다양한데, 식사 후 자연스럽게 디저트를 챙기게 되는 구성이라 손님들이 특히 좋아한다고 하더라고요.
그리고 이 집의 또 다른 히트 메뉴가 바로 ‘바게트 탕수육’입니다. 이름만 들으면 빵이 들어가나 싶지만, 실제 포인트는 누룽지입니다.
셰프가 누룽지를 튀겨 먹다가 그 바삭함에 반해 아이디어를 얻어 만들었다고 해요. 돼지고기는 하루 동안 숙성시켜 맛을 끌어올린 뒤, 부순 누룽지로 튀김옷을 입혀 씹을 때마다 바삭한 식감이 살아 있습니다.
특히 소스 안에 작은 약과가 들어간다는 점이 독특합니다. 약과 특유의 은은한 단맛이 소스와 잘 어울려 기존 탕수육에서는 느낄 수 없는 특별한 풍미를 만들어냅니다. 익숙한 메뉴가 완전히 새롭게 재해석된 느낌이라 더욱 인상 깊었습니다.
오늘n 격파 중식로드를 통해 소개된 이 중식당은 익숙한 요리를 색다르게 풀어낸 곳으로, 듬뿍 얹어주는 삼선잡채밥과 바삭함이 매력적인 바게트 탕수육, 그리고 알찬 셀러드바까지 모두 조화를 이루고 있었습니다. 중식을 좋아하는 분이라면 꼭 한번 방문해볼 만한 곳이에요.