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매일 아침 습관처럼 마시는 요구르트, 식탁 위에 무심코 올리는 치즈 한 조각. 그 한 잔, 그 한 입 뒤에는 얼마나 많은 손길이 닿았는지 생각해보신 적 있으신가요?
<극한직업>에서는 ‘농장에서 식탁까지, 한 끼에 담은 진심’이라는 주제로 우리가 먹는 음식이 만들어지기까지의 여정을 담담하게 보여줬는데요.
👉극한직업 의령 수제 요거트 치즈 주문
그중에서도 우리에게 건강한 요거트와 치즈를 제공하고 있는 사람들이 있습니다. 바로 경상남도 의령군, 산 아래 자리한 한 젖소 목장입니다.
한우산 자락, 조용한 의령의 마을에 자리한 작은 목장은 부모님과 딸, 세 가족이 운영 중입니다. 30년 가까이 젖소를 돌봐온 부모님과, 도시에서 돌아와 함께 일하게 된 딸이 매일 새벽 어둠을 뚫고 착유 작업을 시작합니다.
젖소 착유는 하루라도 쉴 수 없는 일입니다. 새벽 공기를 가르며 울리는 기계 소리와 소들의 숨결 속에서 그날의 첫 번째 우유가 짜이기 시작합니다.
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목장의 특별함은 바로 당일 착유, 당일 가공, 24시간 내 발송이라는 원칙입니다. 착유가 끝난 우유는 곧바로 4도 이하로 냉각한 후, 바로 옆에 마련된 작은 가공장으로 옮겨집니다.
그곳에서 살균 → 발효 → 병입 → 포장까지 전 과정을 가족이 직접 처리하죠. 일반 유제품처럼 며칠간 유통을 거치는 방식이 아니라, 목장에서 바로 고객에게 도착하는 구조이기 때문에 제품에는 신선함이 그대로 살아 있습니다.
이 가족은 우유를 대형 유통망에 넘기지 않습니다. 오직 직접 만든 유제품만 소비자에게 전합니다. 유통 단계를 줄이고, 가장 자신 있는 방식으로 가공하기 위해 작은 규모지만 위생적으로 잘 설계된 가공장을 직접 만들었습니다.
👉의령 수제 요거트& 치즈 택배
하루의 절반 이상을 가공장 안에서 요구르트와 치즈를 만드는 데 쏟는 삶. 여기서 나오는 유제품은 화학첨가물 없이, 자연 그대로의 맛을 살린다는 점에서 소비자들에게 신뢰를 얻고 있습니다.
한 입만 먹어봐도 "아, 다르다"는 감탄이 절로 나오는 진짜 유제품이죠. 이 목장은 단지 우유를 짜고, 가공만 하는 곳이 아닙니다.
아침 착유, 당일 가공, 직접 포장, 그리고 고객에게 발송까지 모든 일이 가족의 손을 거쳐 이뤄집니다.
자동화도 위탁도 없는, 정직한 노동이 만든 유제품이죠.
요즘같이 빠르게 소비되는 세상에서 이렇게 한 단계 한 단계를 직접 밟아가는 사람들을 보면 식탁에 올라온 한 잔의 요구르트가 새삼 소중하게 느껴집니다.
경남 의령의 이 젖소 목장는 매일 새벽, 가족의 정성과 고집, 그리고 성실함이 모여 누군가의 아침을 채워주는 진짜 유제품이 만들어지는 곳입니다.